Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.
Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

Nguyên liệu gồm có:

- Phần bánh: 1,5 bát con bột gạo, 1,5 bát con bột năng, 7 bát con nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Phần nhân: 400 gram thịt nạc băm, 1 bát con mộc nhĩ (tức nấm mèo) sợi ngâm mềm xắt nhỏ, 1 bát con hành tây thái hạt lựu, 1 bát con củ đậu thái hạt lựu, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

- Phần nước mắm: pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 4 nước nấu sôi để nguội, ớt tươi.

bctc3-2264-1401681818.jpg

Cách chế biến:

- Ngâm bột gạo với bột năng và nước, khuấy đều để bột lắng qua đêm. Hôm sau trước khi đổ bánh chắt bỏ phần nước trong (chua) ra. Lưu ý là đổ bỏ bao nhiêu nước thì bù lại bấy nhiêu nước vào trong bột nhé. Thường thì lượng nước trong lắng được qua đêm đổ ra khoảng 4 bát con nước. Khi đó sẽ bù lại lượng nước mất đi là 2 bát con nước lạnh + 2 bát con nước sôi (theo tỷ lệ 1:1) cùng muối và dầu chiên khuấy đều.

- Thịt nạc băm thật nhỏ ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu.

- Làm chảo nóng với ít dầu, phi hành cho thơm cho thịt nạc băm vào xào cho thịt săn lại, khi thịt bắt đầu chuyển màu trắng thì cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, tiếp đến cho củ đậu và hành tây vào xào cùng. Nêm phần nhân hơi nhạt một chút, cho thêm tiêu vào và tắt lửa.

- Để lửa trung bình cho chảo hơi nóng, dùng bông gòn thoa dầu lên chảo và cho bột vào tráng bánh thật mỏng, đậy nắp kín. Bánh chín đổ bánh ra cho nhân vào cuộn tròn bánh từ dưới phần bột lên phần nhân, như vậy khi cuộn xong phần nhân sẽ nổi lên nhìn hấp dẫn hơn.

- Đun nước mắm với đường và nước để nguội, khi ăn cho thêm ớt băm vào.

- Bánh cuốn ăn kèm với giá hấp chín, rau quế thêm ít giò chả và rắc chút hành phi. Khi ăn chan thêm nước mắm hoặc chấm vào bát nước mắm có ớt băm thì không thua gì bánh cuốn ngoài hàng đâu nhé.

bctc4-5229-1401681818.jpg

Bánh cuốn tự làm nhân đầy đặn và sạch sẽ hơn hẳn ngoài hàng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn bánh cuốn tráng chảo Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

banh quy ma Kem chiên cá trứng cà ri Nga Nguyễn Banh khot Măng ớt lam banh ba trang Vit tiem cách nâu xôi măng Cá viên chiên nấu với măng và Cac mon ca Thịt Nướng Cách làm giò sống dai ngon không cần máy salad đậu hũ chay Cach lam banh trung thu Làm Mứt dừa Phở gà oc mong tay LÃƒÆ m bÃƒÆ nh Bánh mochi canh lá lốt thịt bò nui xào cá sốt tương bánh oreo chocolate mặt mèo Bo lúc lac handmade chan gio hun khoi ngon BÃÆo huong Bí quyết cho món thịt viên sốt cà thơm Cún Khang Lạc rang sả món ngon dân dã bánh mi kẹp kem ngon lam ca vien chien bóng cá cá chình rượu sake cá nướng món Cách kho ca suon non kho mang mực xào Hàn Quốc Vào bếp với giấm ăn thit bo chien lam chocolate bang khuon da cach lam mi somen cach lam trung duc BUN RIEU mon che long nhan dau xanh bo xao cu hoi ngon cach nau ragu chay phuong phap nau an cach kho thit ngon video ca hoi Làm bún banh quy hanh nhan mứt trái lê canh cải bẹ xanh nấu cá rô cách nấu bún bò cay dọc mùng gây dị ứng bảo quản thực phẩm đúng cách chao tom ngon bùn bò tái chanh dễ làm chao chan gio ngon mon banh quy hai mau sườn nướng thịt vịt quay sốt me do uong mua he nộm chân gà bò trứng nước ép bắp cải tím lê lam kho bo củ hành cá cờ sốt trái cây bữa sáng ốc xào tỏi ớt êm suon nieu dat ngon mì sốt hải sản rau củ cach lam nuoc chanh Mứt dừa 膼岷璵 lợi ích Luộc thịt heo Hành trình vũ công thoát y thành Vua đầu Tép xào hạnh banh flan bong lan bánh bo ca ri ca Tự bo tai bánh bơ trà xanh khổ qua chấm mắm ruốc chả mực quảng ninh ca nuong thom ngon bong bi cach lam banh panacotta cang ghe ngon Shirley Wong lam com bento Tôm kho cach lam tra bi dao cá diêu hồng tẩm bột chiên Banh canh ga Tra sua tran chau thịt heo quay bữa tối tủ lạnh kem trứng sô cô la bò khô tố Banh ít nhan dau Tranh ẩm thực Ida Skivenes nuoc tuong ba rọi ram nước mắm bo tai Chanh cách nấu mắm chưng cach nau che bi ngo dễ nấu bánh nama phở cuốn Đất cach lam Pina Colada Muffins cá lóc rim Bữa cơm trưa banh muffin nho kho